モバイルオーダーで受け取り時間を指定してもらえますか？

できます。受け取りまわりは細かく設定できます。

・「今すぐ」ボタンを出すか／出さないか
・受け取り日時の指定、当日のみに限定するか
・受付までのリードタイム(バッファ。例: 注文から30分後以降)
・選べる時間枠の刻み(初期は10分単位)
・店舗の営業時間に対する前後のバッファ

仕込みやオペレーションの都合に合わせて、無理のない受け取り時間だけ選ばせる形にできます。

注文から30分後以降しか選べないように設定したら、ピーク時に注文が詰まらなくなりました。
リードタイムは現場の負担に直結するので大事です。