ユーザーが未払いの場合、通知や再決済は行われますか？

行われます。更新日の決済が失敗して未払い（past_due / unpaid）になると、ユーザーへ再決済用URL付きのLINEメッセージが届きます。ユーザーはそのURLから払い直すことができ、決済が成功すると契約は有効な状態に戻ります。再決済（リトライ）は決済サービスStripeの自動リトライ設定に従って行われます。あわせて、店舗・運営側にも未払いのアラートメールが送られます。